close
Időjárás
Hirdetés
Hirdetés
Birkapörkölt PDF Nyomtatás E-mail
FacebookIWIWGoogle bookmarkTwitterLinkter.huSatartlapBlogter.hu
A kiskunsági területek egyik legjellegzetesebb ünnepi főfogása a birkapörkölt. Szentkirályon a juhtartás az egyik legősibb mezőgazdasági tevékenység, így a birkapörkölt készítése is nagy múlttal rendelkezik. A pörkölt készítésekor elsősorban a húsban benne rejlő ízek feltárása a cél, a fűszerezés a házi jelleget teszi még dominánsabbá. A főzőemberek szerint az étel akkor válik igazán különlegessé, ha bográcsban, akácfa tűzön készítik el. A nyílt tűznek és a fafajtának köszönhetően egyedi jellegű, különleges ízek jelennek meg a pörköltben. Hozzávalók: egy egész birka (20-25 kg, nem túl öreg és nem túl kövér) 3 kg hagyma 4 kg zsír 30 dkg házi törött paprika 5 dkg bors Delicat 8 ételízesítő só ízlés szerint csípős paprika

Elkészítés:
A zsírban üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a felaprított, megmosott húst (fontos, hogy minden része - belsőségek, csontok - belekerüljön) és később a törött paprikát, ügyelve rá, hogy az meg ne égjen. A birka korától függően lassú tűzön 2 - 3 óráig főzzük, majd főtt burgonyával , esetleg nokedlivel tálaljuk. Hozzá friss kenyeret, savanyúságot és félszáraz vörösbort fogyaszthatunk. Az igazi ízek akkor érvényesülnek, ha mielőtt a hús teljesen megfőne, hozzátesszük a burgonyát és egybefőzzük vele. Ez teszi igazán sűrűvé és ízletessé.

Jó étvágyat hozzá!
 
Hirdetés