close

Warning: Creating default object from empty value in /home/bjozsef/public_html/halas.net/modules/mod_feed/helper.php on line 46
Időjárás
Hirdetés
Hirdetés
Halasi savanyú máj PDF Nyomtatás E-mail
FacebookIWIWGoogle bookmarkTwitterLinkter.huSatartlapBlogter.hu
Hozzávalók: 0,80 kg sertéshús (porcos, kissé zsíros), 0,40 kg máj, 0,30 kg vöröshagyma, 0,03 kg piros paprika, fokhagyma, köménymag, só - ízlés szerint, 1-2 fehér paprika, 2-3 szem paradicsom. A hagyma salátához: 0,60 kg hagyma, kevés só, cukor, ecet és felforralt víz. Halasi specialitás, a magyar konyha jellegzetességeit ötvöző ételféleség. A városban és környékén igen közkedvelt, különösen téli disznóvágások idején. Fontos az alapanyagok gondos összeválogatása, mert így valóban gazdag lesz íz- és zamat anyagokban. Lényegében sertés pörköltet készítünk, májat abálunk, szeletelünk, majd vöröshagymából (ami lehet lilahagyma is) kellemes ízű salátát készítünk. Ezek kerülnek rétegezésre, átforgatásra és kellően pihentetve összeérlelésre.

Készítése: A felolvasztott zsiradékban apróra vágott vöröshagymát üvegesítünk. A tűzről félrehúzva pirospaprikával megszórjuk, elkeverjük. Hozzáadjuk a kockára vágott, megmosott húst (dagadó, porcos oldalas). Sózzuk és zsírjára pirítjuk. Kevés vizet adva hozzá rövid lében lefedve pároljuk nem túl puhára. Ízlés szerint fűszerezhető darált köménnyel, fokhagymával, zöldpaprikával és a végén paradicsommal. A jó pörkölt leve rövid, tartalmas. Felszínén élénk piros színű zsiradék (paprika szín) található. A "zsenge" sertésmájat sós lében megabáljuk, hűtjük és vékony lapokra szeleteljük. A hagyma salátához karikára szeleteljük az alapanyagot, leforrázzuk sós vízben, de ügyeljünk arra, hogy roppanós maradjon. Finoman ízesített saláta ecetben érleljük. A lila hagyma kelleme színhatást biztosít. A savanyú májhoz az így készült anyagokat berétegezzük: pörkölt, hagyma, saláta, máj, stb. Átforraljuk a tetejére pár forrázott, vagy előfőzött, tisztított velőrózsát helyezünk és hagyma karikákkal és más díszítő elemekkel tehetjük tetszetősebbé.
A díszítéshez: forrázott velőrózsák, hegyes zöldpaprika, paradicsomszeletek Kínálható: sós burgonyával, puha kenyérrel, fehérbor ásványvíz kíséretében.

Jó étvágyat hozzá!

/forrás: Bács-Kiskun megye honlapja/
 
Hirdetés
CSERE-KLIKK Forgalomnövelés | Szerezz ingyenes látogatókat weboldaladra, közösségi tartalmaidra
banner