Szerbiában tradicionális finomság az ajvár, melyet köretként és önálló ételként is fogyasztanak. Az áruházak polcain nálunk is megtalálható, de a házilag keszitett az igazi. Most még nem késő hozzáfogni a főzéséhez, hiszen a piacokon még lehet találni paprikát. Az igazi a kápia paprika, de használhatunk, pritaminpaprikát, vagy bármilyen vastaghúsú, piros paprikát is. Íme a recept:

Számtalan variációja létezik és igaz a mondás: "ahány ház, annyi szokás". Az összetevők arányával bátran kísérletezhetünk ízlésünk szerint, elrontani nem fogjuk.

Hozzávalók:
5 kg kápia paprika
1 kg padlizsán
1 kg paradicsom
2 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
só, bors, cukor, ecet, olívaolaj

A paprikát, padlizsánt megmossuk, ha lehet parázson, ha nem akkor sütőben feketedésig sütjük, letakarva egy kicsit állni hagyjuk, lehúzuk a héjakat, kimagozzuk és ledaráljuk.

A vöröshagymát olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a paprikát, padlizsánt, sűrűre befőzzük, beletesszük a darált, hámozott kimagozott paradicsomot és a zúzott foghagymát. Sóval, borssal, cukorral, ecettel ízlés szerint ízesítjük, erőspaprikával csípősíthetjük, forralásig még egyszer felfőzzük, majd üvegekbe töltjük, a tetejére olívaolajat csorgatunk, szárazdunsztba tesszük és mehet is a polcokra.

Vigyázat, nem fog sokáig ott maradni...