Ilyenkor a húsvéti ünnepek alatt szinte mindenki a hagyományos főtt sonka, -kolbász, -tojás együttesét készíti el ünnepi ételnek. Mi most megmutatjuk, hogyan lehet egy kis többlet munkával szebbet és ínycsiklandozóbb menüt készíteni.

A sonkát, kolbászt, tojást továbbra is úgy főzzék meg ahogyan szokták, de a tojások elkészítéséhez adunk egy plusz variációt:

A megfőtt, kihűlt tojásokat félbevágjuk, a sárgájukat egy tálba tesszük, ízesítjük sóval, borssal, reszelt tormával, apróra vágott petrezselyem zöldjével, majd majonéz, tejföl, kicsi mustár, apróra vágott sonka, kolbász hozzáadásával krémesre keverjük. A tojáskrémet visszatöltjük a fehérjékbe. Egy tálcát kibélelünk salátalevéllel és erre helyezzük a szeletelt sonkát, kobászt, töltött tojást, díszíthetjük friss zöldségekkel. Foszlós húsvéti kalácsot és finom fehérbort kínálunk hozzá.

Foszlós húsvéti kalácsfészek.

Hozzávalók a tésztához
60 g vaj/margarin
500 g finomliszt
3- 4 dl tej
60 g cukor
1 tasak vaníliás cukor
Só
30 g élesztő
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
½ citrom reszelt héja

A tésztához a vajat/margarint felolvasztjuk. A lisztet (kelesztő-) tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, 1 csipet sóval, a belemorzsolt élesztővel, 3 tojássárgájával, a citrom reszelt héjával, és a liszt közepébe öntjük. Hozzáadjuk a langyosra hűlt vajat/margarint, majd a kézi robotgép dagasztóspiráljával fényesre-hólyagosra kidolgozzuk (viszonylag kemény, rugalmas tésztát kapunk). Tetejét meghintjük liszttel, és a konyharuhával vagy a tál fedelével letakarva a kétszeresére kelesztjük (30-35 perc).
A tésztát átgyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk, hosszúra kisodorjuk, össze fonjuk, majd kivajazott sütőformába tesszük.
30 percig pihentetjük (langyos helyen kelesztjük tovább, hogy kétszeresére nőljön).
A tojásokat megmossuk, forrásban lévő vízbe merítve 5 percig főzzük, aztán lehűtjük, szárazra töröljük, vékonyan megkenjük olajjal, és a kalácsfészekbe ültetjük.

A sütÅ‘t elÅ‘melegítjük 200°C-ra, aljára beteszünk egy meleg vízzel kétujjnyira felöntött lábaskát/konzervdobozt (a jó süléshez és a puha tésztához gÅ‘z szükséges).

30-40 perc sülés után (a sütőt ne nyitogassuk) a formában hagyjuk langyosra hűlni, szeleteljük, tálaljuk.

kép, szöveg recept: nzRobi